パパでも簡単！ヘルシー食材・お麩料理レシピ

今回は、パパ大学で行われたママ講座で、管理栄養士の敷島産業　馬場美穂さんが教えてくれたお麩料理のレシピを紹介します。
高たんぱくのお麩で、子どもも大人もうれしい健康料理を作ってみませんか？

多彩な調理法で楽しめる「お麩」を料理に取り入れよう！

お麩は、安価で長期保存もできる、便利な高たんぱく食材です。「でも、どんな料理に使ったらいいの？」と思っている方も多いかもしれません。

例えば、お麩を細かくくずせばパン粉の代わりに使えるほか、野菜から出る水分を吸わせれば、栄養を無駄なく摂ることができます。離乳食や高齢者向けの食事に加えると、加熱しなくても片栗粉のようにトロミを付けることができます。

そのまま炒めたり焼いたりすることも可能です。少し湿気ってしまっても、加熱すればカリッとします。味を付けると無添加で安心のおやつにもなりますよ。

汁物に入れるなど、水分を含ませて食べるのも一般的です。ボリュームアップするのに消化がいいので、ダイエットにも最適です。

簡単に使えて栄養満点のお麩。ぜひ日頃の料理に使ってみてください！

今回はお麩を使った料理5品ともう1品の計６品のレシピをご紹介！

車麩とチーズの肉巻き

車麩とチーズの肉巻き／写真右・おからのポテサラ麩／写真左

材料（４人分）

車麩	６枚
だし汁	500cc
スライスチーズ	２枚
薄切り豚肉	１２枚
砂糖・しょうゆ	各大さじ２
酒	大さじ１
だし汁	50cc
くだいたお麩	適宜

作り方

車麩をだし汁で戻し、軽く水気を切って４等分にする。チーズは６等分にする。
➀の車麩にくだいたお麩をまんべんなくふり、チーズをのせてから２枚１組にして、豚肉で巻く。
②の巻き終わりを下にしてフライパンで焼き、両面が焼けたらAをからめる。

おからのポテサラ麩

材料（４人分）

おから	100g
豆乳	120cc
マヨネーズ	大さじ２
マスタード・しょうゆ	各小さじ１
カレー粉	少々
水菜	60g
おつゆ麩	20g
パプリカ	30g
塩	ひとつまみ

作り方

おからは軽くほぐして、豆乳を加える。
水菜はざく切りにして、塩をふって軽く揉む。
水気が出たらくだいたお麩を混ぜ、➀のおからを加えてAで味を調える。
パプリカのスライスを添える。

お麩のかりんとう

お麩のかりんとう／写真左・お麩のゴマスナック／写真右

材料（４人分）

きざみ庄内麩	40g
ごま油	大さじ２
はちみつ・グラニュー糖	各大さじ２
黒ごま	大さじ１
塩	ひとつまみ

作り方

きざみ庄内麩にごま油をからめた後、はちみつ、グラニュー糖、黒ごま、塩をからめる。
160℃のオーブンに入れて8～10分焼き、バットに広げて冷ます。

お麩のゴマスナック

材料（４人分）

おつゆ麩	40g
黒ごま	大さじ１
サラダ油	大さじ１
砂糖	大さじ４
しょうゆ・水	各小さじ２

作り方

砂糖・しょうゆ・水を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を引き、中火で熱しておつゆ麩をカリッとするまで炒ってから、ボウルに取り出す。
フライパンに➀を入れ、再び火にかけて砂糖が完全に溶けす。
ブクブクと泡が出始めたら、おつゆ麩を入れて一気にからめ、黒ごまをまぶす。

お麩とベーコンのトマトスープ

材料（４人分）

おつゆ麩	10g
玉ねぎ	½個
ベーコン	２枚
トマト	１個
水	４カップ
コンソメの素	１個
オリーブ油	小さじ１
粉チーズ	大さじ４
塩・こしょう・パセリ	適宜