今回は、パパ大学で行われたママ講座で、管理栄養士の敷島産業　馬場美穂さんが教えてくれたお麩料理のレシピを紹介します。
高たんぱくのお麩で、子どもも大人もうれしい健康料理を作ってみませんか？

多彩な調理法で楽しめる「お麩」を料理に取り入れよう！

お麩は、安価で長期保存もできる、便利な高たんぱく食材です。 「でも、どんな料理に使ったらいいの？」と思っている方も多いかもしれません。

例えば、お麩を細かくくずせばパン粉の代わりに使えるほか、野菜から出る水分を吸わせれば、栄養を無駄なく摂ることができます。離乳食や高齢者向けの食事に加えると、加熱しなくても片栗粉のようにトロミを付けることができます。

そのまま炒めたり焼いたりすることも可能です。少し湿気ってしまっても、加熱すればカリッとします。味を付けると無添加で安心のおやつにもなりますよ。

汁物に入れるなど、水分を含ませて食べるのも一般的です。ボリュームアップするのに消化がいいので、ダイエットにも最適です。

簡単に使えて栄養満点のお麩。ぜひ日頃の料理に使ってみてください！

今回はお麩を使った料理5品ともう1品の計６品のレシピをご紹介！

車麩とチーズの肉巻き

材料（４人分）

車麩	６枚
だし汁	500cc
スライスチーズ	２枚
薄切り豚肉	１２枚
砂糖・しょうゆ	各大さじ２
酒	大さじ１
だし汁	50cc
くだいたお麩	適宜

作り方

1. 車麩をだし汁で戻し、軽く水気を切って４等分にする。チーズは６等分にする。
2. ➀の車麩にくだいたお麩をまんべんなくふり、チーズをのせてから２枚１組にして、豚肉で巻く。
3. ②の巻き終わりを下にしてフライパンで焼き、両面が焼けたらAをからめる。

おからのポテサラ麩

材料（４人分）

おから	100g
豆乳	120cc
マヨネーズ	大さじ２
マスタード・しょうゆ	各小さじ１
カレー粉	少々
水菜	60g
おつゆ麩	20g
パプリカ	30g
塩	ひとつまみ

作り方

1. おからは軽くほぐして、豆乳を加える。
2. 水菜はざく切りにして、塩をふって軽く揉む。
   水気が出たらくだいたお麩を混ぜ、➀のおからを加えてAで味を調える。
3. パプリカのスライスを添える。

お麩のかりんとう

材料（４人分）

きざみ庄内麩	40g
ごま油	大さじ２
はちみつ・グラニュー糖	各大さじ２
黒ごま	大さじ１
塩	ひとつまみ

作り方

1. きざみ庄内麩にごま油をからめた後、はちみつ、グラニュー糖、黒ごま、塩をからめる。
2. 160℃のオーブンに入れて8～10分焼き、バットに広げて冷ます。

お麩のゴマスナック

材料（４人分）

おつゆ麩	40g
黒ごま	大さじ１
サラダ油	大さじ１
砂糖	大さじ４
しょうゆ・水	各小さじ２

作り方

1. 砂糖・しょうゆ・水を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱しておつゆ麩をカリッとするまで炒ってから、ボウルに取り出す。
3. フライパンに➀を入れ、再び火にかけて砂糖が完全に溶けす。
   ブクブクと泡が出始めたら、おつゆ麩を入れて一気にからめ、黒ごまをまぶす。

お麩とベーコンのトマトスープ

材料（４人分）

おつゆ麩	10g
玉ねぎ	½個
ベーコン	２枚
トマト	１個
水	４カップ
コンソメの素	１個
オリーブ油	小さじ１
粉チーズ	大さじ４
塩・こしょう・パセリ	適宜

作り方

1. 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。薄切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め、Aとおつゆ麩を加える。
2. おゆつ麩が戻ったら、1.5cm角に切ったトマトを加えて煮た後、塩で味を調える。
3. 器に盛り、粉チーズ、こしょう、パセリを散らす。

にんじんご飯

材料（２合分）

にんじん	１本
米	２合
生姜	適量
酒・白だししょうゆ	各大さじ１
塩	小さじ1/2
昆布茶	小さじ１
オリーブ油	小さじ１

作り方

1. 炊飯器に米と酒・白だししょうゆ・塩・昆布茶を入れ、２合の目盛りまで水を入れる。
2. 生姜とみじん切りにしたにんじんを加えて、炊飯する。

パパ大学レポート

今回はママ講座で行われたお麩の料理教室。管理栄養士の馬場美穂さんは、「手間をかけて苦手な食材を無理に食べさせようとしなくても、パパママが楽しく作って、おいしく食べる姿を見れば、子どもも自然と食べるようになりますよ！」とアドバイスしながら、簡単でヘルシーなお麩料理を教えてくれました。

夫婦で出来上がった料理を試食した後、洗い物は感謝の気持ちを込めてパパが担当。とてもおいしくできたので、今度は自宅でパパにチャレンジしてもらいたいですね！